日本北海道大学教授藤川清三的研究小组在植物色素中找到一种防止水在低温下结冰的物质，只要将这种物质以0.01%的比例混入水中，水在零下10摄氏度的环境中也不会结冰。这项研究成果已在7月29日开幕的加拿大卡尔加里国际低温生物学会会议上发表。

共生长于寒冷地区的树木的组织，即使在低温环境下也不会冻结。他们于是提取这些树木的组织成分加以分析，结果发现其中的山奈酚-7-O-葡萄糖甙可阻止冰核生成。研究人员说，这种物质或许可用于移植用脏器的低温保存等领域。

目前，移植用脏器一般被浸泡在含生理盐水的液体中保存。液体温度越低，细胞的代谢越慢，脏器保存的时间也越长。但液体温度过低会冻结并伤害细胞，所以实际情况下脏器的长期保存非常困难。而水中只需添加0.01%的山奈酚-7-O-葡萄糖甙，水温下降到零下10摄氏度也不会冻结，脏器的保存时间将可能得到大幅延长。